Turrón de yema al limón

Vamos hoy con otra receta de turrón, el típico turrón de yema y almendras con un toque de limón. Si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja, por un toque de canela o simplemente prescindir de él.

Ingredientes:

300 grs. de almendras trituradas (no polvo).

250 grs. de azúcar.

Ralladura de un limón.

2 yemas de huevo.

1 huevo.

Antes de nada preparamos el molde cubriéndolo con papel de horno dejando sobresalir el necesario para después tapar nuestro turrón.

Mezclamos el azúcar y la almendra. Añadimos la ralladura del limón, las 2 yemas de huevo y el huevo entero. Amasamos bien y con las manos mojadas ponemos la masa en el molde y horneamos a 180º unos cinco minutos.

Pasado ese tiempo sacamos el molde del horno y dejamos enfriar. Cuando esté frío tapamos el turrón con el papel de horno que sobra y colocamos encima otro molde del mismo tamaño con un peso encima (un paquete de harina por ejemplo).

Lo dejaremos asi unos cinco días para que seque. 

Pasado ese tiempo espolvoreamos azúcar por encima , quemamos con un soplete y ya podremos disfrutar de nuestro turrón casero. 

Conservar siempre tapado.

Espero que os guste y...buen provecho!!

Decorar vuestra mesa por Navidad

Ya ha llegado el 24 de Diciembre y empiezan los preparativos para celebrar esta noche en familia, verdad?

Habéis pensado ya como decorar vuestra mesa? Mirad que cosas podéis hacer de una manera muy sencilla. Espero que os guste como he decorado la mía este año!!

Estos caminos de mesa podéis conseguirlos en grandes papelerías, suelen tenerlos de todos los colores; que bonitos quedan...y que colorido dan a la mesa. Están hechos con un papel especial.

Saludos para todos y que tengáis una muy feliz Nochebuena.

Turrón de tres chocolates

Ya que estamos cada vez más cerca de la Nochebuena voy a enseñaros hoy a preparar un rico turrón de tres chocolates, parecido a la famosa tarta y muy sencillito de preparar.

Si no tenéis moldes de turrón podéis hacerlo en una bandeja de albal sin ningún problema o cortando a lo largo un brick de leche poniéndole papel de horno.

Ingredientes:

- 300 grs. de chocolate negro.

- 300 grs. de chocolate con leche.

- 300 grs. de chocolate blanco.

- 90 grs. de manteca de cerdo (la venden en tarrinas en cualquier supermercado).

- 30 grs. de arroz inflado.

Empezamos preparando la primera capa que será la de chocolate negro, para ello derretiremos el chocolate con 30 grs. de manteca al baño maría. Una vez derretido lo volcamos en nuestro molde que previamente habremos untado con un poco de aceite. Metemos el molde en el congelador unos cinco minutos.

Continuamos con el chocolate con leche, derritiéndolo al baño maría con otros 30 grs. de manteca. Una vez derretido lo separamos del fuego y dejamos templar, en ese momento añadimos el arroz inflado y mezclamos. Sacamos el molde del congelador, raspamos con un tenedor y volcamos con mucho cuidado la mezcla de chocolate con leche encima. Volvemos a ponerlo en el congelador otros cinco minutos.

Mientras derretimos el chocolate blanco con otros 30 grs. de manteca también al baño maría y volvemos a volcar la mezcla en nuestro molde. Metemos la bandeja en el congelador un par de horas, desmoldamos y guardamos en el frigo.

Una par de horas antes de consumirlo nos acordaremos de sacarlo del frigorífico y listo!!

Buen provecho!!

Arroz inflado

Estos días previos a Nochebuena estoy preparando diferentes turrones, para uno de ellos necesitaba arroz inflado y no me apetecía añadirle los típicos cereales de desayuno así que he probado a hacerlo en casa y...he aquí el resultado. 

Ingredientes:

- Arroz.

- Agua.

- Paciencia (el ingrediente más importante).

Cocemos el arroz en agua (normalmente es el doble de agua que de arroz) durante unhos 15-18 minutos.

Calentamos el horno a 100º.

Una vez cocido el arroz lo extendemos en una fuente apta para el horno y lo dejamos a 100º durante 3 horas. Cada media hora aproximadamente lo vamos removiendo con un tenedor para separar los granos.

Una vez pasado ese tiempo calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el arroz, en cuanto infle lo pasamos a un plato con papel absorbente y listo.

Mejillones al vapor

Molusco bivalvo de gran interés gastronómico y económico, sin duda. Puede prepararse de muchas maneras, pero hoy vamos a prepararlo de la manera más tradicional y para mí la mejor para degustar todo su sabor, al vapor.

Son fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Además el mejillón ofrece la misma cantidad de proteína de alta calidad como la carne roja, pero mucho menos grasa; y es una de las fuentes más ricas en omega-3, beneficioso para nuestro corazón.

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además el yodo que contienen ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol y también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Las mujeres embarazadas pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos del mejillón pues contiene una alta cantidad de vitamina B12.

Sin duda este molusco tan pequeño es una gran elección si queremos cuidar nuestro organismo, verdad??

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:

- Mejillones.

- Un chorrito de agua.

- Limones.

Empezamos limpiando bien los mejillones, para ello nos ayudamos de un cuchillo y tiramos de las barbas hacia el lado más estrecho del mejillón hasta que salgan. Después pasamos los mejillones por agua para que queden bien limpios o podemos llenar el fregadero de agua, introducir en él los mejillones los vamos revolviendo para que al chocar unos con otros las conchas se vayan limpiando.

Ahora ponemos una olla alta al fuego, cubrimos el fondo de la olla con agua (muy poca) y metemos dentro los mejillones con un trozo de limón. Tapamos la olla y la dejamos al fuego unos minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

En ese momento apagamos el fuego y servimos acompañados de limones cortados.

Para degustarlos, antes de comerlos les añadimos unas gotitas de limón y...a disfrutar de este manjar!!

 

 Buen provecho!!

Navajas a la plancha

La navaja es un molusco bivalvo que habita en el mar del Norte, en el Océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo pudiendo llegar a medir hasta 15 cm. de largo.

Viven enterradas a poca profundidad, en la arena del interior de las rías; allí excavan grandes agujeros donde se esconden de posibles depredadores. 

Se alimentan de plancton, igual que el resto de bivalvos.

Aquí, en Galicia, podemos encontrar también lo que se llama "longueirón". Una pregunta que se hace la mayoría de la gente es cómo diferenciar la navaja del longueirón. 

Bien, pues la navaja tiene la concha rectangular y curvada, siendo muy fina y frágil; mientras que el longueirón tiene la concha rectangular y recta, siendo más fuerte que la de la navaja. 

Aquí abunda el longueirón, sobre todo en la zona de la "Costa da Morte". En Finisterre (donde me he criado) es muy fácil encontrarlos en sus playas. 

Por cierto, si os gustan os recomiendo acercaros a Finisterre el primer domingo de Agosto, cuando celebran la fiesta-degustación del longueirón; preparado de muy diferentes maneras. Esta fiesta se celebra desde el año 1991. Las casetas de agrupaciones de marisqueros, pescadores, bares y demás peñas se instalan cerca del puerto con el único objetivo de ofrecer a quién se pase por allí degustaciones gratuitas de este molusco cocinado de diferentes maneras: fresco (para mí es como más sabor tiene), en ensalada, en salsa...

Las navajas son muy fáciles de hacer a la plancha, pero...hay que cogerles el punto pues es muy fácil pasaros y quedarán duras. Imprescindible tomarlas recién salidas de la plancha.

Hoy os voy a enseñar a prepararlas regadas con un aceite con ajo machacado y perejil.

Buenísimas!!

Ingredientes:

- Navajas o longueirones.

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Ajo y perejil fresco.

Lo primero que haremos será poner aceite en un mortero y añadirle ajo y perejil fresco muy picaditos. Machacamos el conjunto y lo dejamos reposar durante una hora aproximadamente, de esta manera el aceite cogerá más los sabores.

Encendemos la plancha, la untamos con un pincel con algo del aceite que hemos preparado anteriormente y vamos colocando las navajas. En cuanto las navajas se abran las regamos con el aceite de ajo y perejil, esperamos unos 30 sg. y servimos.

Algunas personas les dan la vuelta para tostarlas un poco más, pero de esa manera pierden jugosidad (al menos para mi gusto); aunque podéis probar, para ver como más os gustan a vosotros!

A disfrutar de este manjar y...buen provecho!! Ya sabéis, cualquier duda no dudéis en contactar conmigo.

Centro de mesa navideño

Hola a tod@s!

Ahora que se acerca la Navidad, que os parece adornar vuestra cocina...o mesa navideña con estos arbolitos? Originales, verdad!

Podéis hacerlos con diferentes frutas, gominolas, trufitas de colores... a vuestro gusto!

Espero que os guste!!