Pollo al horno con limón y tomillo

Muy buenos días!! Ya estoy de vuelta, por fin!! :)

El pollo al horno es una receta económica y muy sencilla de preparar, a la par que sabrosa.

Podemos acompañarlo con unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas...o una buena ensalada, al gusto de cada uno.

Ingredientes (4 personas):

- 4 traseros de pollo.

- Tomillo.

- Dos limones.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen, sal y una pizca de pimienta negra (opcional).

Limpiamos de grasa el pollo. Normalmente lo cocino sin piel, aunque como podéis ver esta vez se la he dejado.

Ponemos en un mortero un buen chorro de aceite de oliva virgen, los ajos picados, sal y una pizca de pimienta negra (opcional), mezclamos todo bien y untamos con la mezcla los traseros de pollo.

Suelo dejarlos adobados durante unas dos horas antes de prepararlo.

Calentamos el horno a 200º.

Espolvoreamos tomillo al gusto encima del pollo, colocamos un limón en trozos en la fuente y regamos el pollo con el zumo del otro limón.

Dejamos el pollo en el horno a 200º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos otros 45 minutos.

Durante la cocción vamos regando el pollo con su jugo.

Buen provecho!!

Huevos rellenos

Aprovechando que el otro día os dí la receta de la mayonesa vamos a ponerla hoy en práctica en esta receta, huevos rellenos de atún, mayonesa, aceitunas...mmm. Podréis adaptarla a vuestro gusto, añadiendo otros ingredientes o sustituyendo la mayonesa por salsa de tomate.

Una receta perfecta para el verano, se puede preparar con antelación y así no tendremos tanta prisa por volver de la playa, ;)

Ingredientes (4 personas):

- 8 huevos.

- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.

- Aceitunas picadas.

- Mayonesa.

- Pimiento del piquillo.

Antes de nada pondremos a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos. Una vez cocidos los refrescamos debajo del agua fría y pelamos.

Preparamos la mayonesa (ver receta aquí).

Abrimos los huevos a la mitad, a lo largo, quitamos las yemas y las mezclamos con el atún bien escurrido, las aceitunas picadas, algún pimiento picado y unas cucharadas de mayonesa hasta que quede una pasta fina.

Con una manga pastelera o con una cucharilla vamos rellenando las claras de huevo y decoramos. 

Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de degustarlos.

 Buen provecho!!

Mayonesa básica

Muy buenos días, aunque si del tiempo habláramos...no se podría decir lo mismo. Semana Santa pasada por agua y no para, que manera de llover; pero como se suele decir...al mal tiempo buena cara!! 

Hoy voy a daros la receta de otra salsa básica, la mayonesa, y también algún que otro truco por si queréis hacerla sin huevo, o para evitar que se os corte.

La mayonesa es una salsa emulsionada a base de aceite y huevo.

Para evitar  un sabor demasiado fuerte suele prepararse con aceite de girasol, aunque muchas veces aquí una servidora la prepara con aceite de oliva virgen, me encanta!! Os recomiendo probarla, sobre todo para acompañar ciertos mariscos, como los langostinos cocidos.

También podéis hacerla con aceite de girasol y para darle más sabor añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen.

Para evitar que la mayonesa se corte es fundamental no mover la batidora en el momento de comenzar a batir el huevo con el aceite hasta que veamos que empieza a emulsionar, apoyamos la batidora en el fondo del vaso y batiremos sin moverla.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 1 vaso de aceite de girasol (o de oliva), 200 ml.

- 1 pizca de sal.

- Una cucharada de vinagre o zumo de limón.

Cascamos el huevo en el cuenco, añadimos el aceite e introducimos la batidora y sin moverla comenzamos a batir. Cuando veamos que la salsa empieza a espesar añadimos sal y el vinagre o zumo de limón, realizamos suaves movimientos ascendentes y descendentes mientras continuamos batiendo hasta que esté totalmente emulsionada.

* Si no queremos utilizar huevo podemos sustituirlo por medio vaso de leche (100 ml.), añadiremos siempre el doble de aceite que de leche. Esta salsa es muy recomendable en verano, para evitar intoxicaciones como la salmonelosis; suelo hacerla así cuando voy a comer una rica ensaladilla en la playa, :)

 Buen provecho!!

Huevos encapotados

Una receta que siempre nos hacía mi abuela por Navidades cuando éramos pequeños... y ya no tan pequeños pues nos encanta!! jaja.

Los huevos encapotados no son más que huevos cocidos envueltos en bechamel, rebozados y fritos. También se pueden hacer con huevos fritos, os daré la receta más adelante.

Probarlos, harán las delicias de los más pequeños...y de los mayores!!

Ingredientes:

- Huevos.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Leche.

- Pan rallado.

- Sal.

Cocemos los huevos durante diez minutos en agua hirviendo. Pasado ese tiempo quitamos la cáscara y reservamos.

Con la harina, huevos, leche y una pizca de sal preparamos una bechamel espesa (ver receta aquí). A esta bechamel no le añado nuez moscada.

Cortamos los huevos en cuartos, lo colocamos en una fuente y sobre cada cuarto añadimos unas cucharadas generosas de bechamel. Dejaremos enfriar.

Una vez fríos nos enharinamos las manos y vamos dándole forma a los huevos. Los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los pasamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa y ya estarán listos para comer.

 Buen provecho!!

Flan de chocolate

Muy buenos días a tod@s!!

Ayer celebramos el cumple del peque de la familia, mi sobri, que cumplía 8 años; todo un hombrecito ya! Me había pedido que le hiciera una tarta con mucho chocolate, pero que no tuviera bizcocho, que fuera cremosa...así que me decidí a prepararle un flan de chocolate, sustituyendo el caramelo por sirope de chocolate y acompañándolo de nata montada.

Que deciros...cuando me quise dar cuenta ya no quedaba nada!! jajaja.

Ingredientes:

- 1 litro de leche.
- 250 - 300 grs. de chocolate fondant (esta vez utilicé chocolate negro).
- 250 grs. de azúcar.
- 3 yemas.
- 3 huevos enteros.
- Sirope de chocolate.


Precalentamos el horno a 180º y metemos dentro una fuente con agua, pues el flan tendrá que cocer al baño María.

Bañamos el molde del flan con el sirope de chocolate.

En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado y la mitad del azúcar, vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.

En un cuenco vertemos las yemas y los 3 huevos enteros, añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que espume.

Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y esperamos a que temple. Una vez templada añadimos los huevos y mezclamos bien.

Volcamos esta mezcla en el molde previamente bañado con el sirope y lo colocamos dentro de la fuente con agua con mucho cuidado. Dejaremos cocer en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Comoprobaremos con una brocheta si está bien cocido, pinchándolo.

OJO! El tiempo dependerá mucho de cada horno, es aproximado.

 Dejaremos enfriar y lo guardamos en la nevera. Una vez bien frío desmoldamos y decoramos al gusto. Como véis lo he decorado con nata montada y unas guindas.

 

 Felicidades mi rey!!!! :)

Bueno provecho!!

Jarrones con vasos de yogur y globos

Muy buenos, fríos y de nuevo lluviosos días a tod@s!!

Este fin de semana "interneteando" un poco me encontré con una idea muy original que me gustaría compartir con vosotros, hay que ver la imaginación que tiene la gente!! 

Como reutilizar los vasos de yogur de cristal...? Como jarrones de colores!! Sí, sí...

Tan sólo necesitaremos unos cuantos vasitos de yogur de cristal y otros tantos globos de colores, mejor colores llamativos.

Tendremos que cortar la boquilla del globo con unas tijeras, y después con cuidado abriremos la abertura del globo introduciendo en él el vasito. Recortamos la boquilla para que nos sea más fácil abrirlo.

Una vez listo meteremos la abertura hacia dentro y listo!!

En ellos podremos colocar una flor, unos palillos chinos para una cena oriental, cubiertos...incluso palillos olorosos.

Qué os ha parecido, conocíais esta manera de reutilizar estos vasitos? Original, verdad?

Hoy no os diré buen provecho pero sí que paséis un muy buen día y hasta la próxima!! :)

Patatas a la riojana

Un guiso rico y contundente  típico y originario de La Rioja, a base de patatas y chorizo; muy fácil de preparar. Perfecto para estos días de tanto frío. 

Acompañamiento ideal... una copa de un buen Rioja, :)

Ingredientes (4 personas):

- 5 patatas grandes.

- 3 chorizos frescos.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 pimientos choriceros rehidratados.

- Pimentón dulce.

- 1 hoja de laurel.

- 1 punta de cayena.

- 1 sobre de azafrán molido.

- Aceite de oliva virgen (AOVE) y sal.

Lo primero que haremos será rehidratar los pimientos choriceros con agua caliente, los dejaremos sumergidos unos 20 minutos o media hora. Importante que el agua esté caliente para poder extraer mejor la pulpa.

La cayena la pincho con un palillo para poder quitarla del guiso fácilmente antes de servir.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los sofreímos en AOVE. Una vez dorados añadimos los chorizos en rodajas (si queréis podéis quitarle previamente la piel).

Cortamos en trozos las patatas, chascándolas con el cuchillo para que ayuden a espesar el guiso. Las rehogamos con el chorizo en la olla.

Añadimos la punta de cayena, algo de pimentón dulce, la hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con agua. Ponemos al punto de sal.

Dejaremos cocer todo junto, destapado, durante cuarenta minutos. Pasado ese tiempo dejaremos reposar cinco minutos y ya estará listo para servir.

 Buen provecho!!