Huevos encapotados

Una receta que siempre nos hacía mi abuela por Navidades cuando éramos pequeños... y ya no tan pequeños pues nos encanta!! jaja.

Los huevos encapotados no son más que huevos cocidos envueltos en bechamel, rebozados y fritos. También se pueden hacer con huevos fritos, os daré la receta más adelante.

Probarlos, harán las delicias de los más pequeños...y de los mayores!!

Ingredientes:

- Huevos.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Leche.

- Pan rallado.

- Sal.

Cocemos los huevos durante diez minutos en agua hirviendo. Pasado ese tiempo quitamos la cáscara y reservamos.

Con la harina, huevos, leche y una pizca de sal preparamos una bechamel espesa (ver receta aquí). A esta bechamel no le añado nuez moscada.

Cortamos los huevos en cuartos, lo colocamos en una fuente y sobre cada cuarto añadimos unas cucharadas generosas de bechamel. Dejaremos enfriar.

Una vez fríos nos enharinamos las manos y vamos dándole forma a los huevos. Los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los pasamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa y ya estarán listos para comer.

 Buen provecho!!

Flan de chocolate

Muy buenos días a tod@s!!

Ayer celebramos el cumple del peque de la familia, mi sobri, que cumplía 8 años; todo un hombrecito ya! Me había pedido que le hiciera una tarta con mucho chocolate, pero que no tuviera bizcocho, que fuera cremosa...así que me decidí a prepararle un flan de chocolate, sustituyendo el caramelo por sirope de chocolate y acompañándolo de nata montada.

Que deciros...cuando me quise dar cuenta ya no quedaba nada!! jajaja.

Ingredientes:

- 1 litro de leche.
- 250 - 300 grs. de chocolate fondant (esta vez utilicé chocolate negro).
- 250 grs. de azúcar.
- 3 yemas.
- 3 huevos enteros.
- Sirope de chocolate.


Precalentamos el horno a 180º y metemos dentro una fuente con agua, pues el flan tendrá que cocer al baño María.

Bañamos el molde del flan con el sirope de chocolate.

En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado y la mitad del azúcar, vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.

En un cuenco vertemos las yemas y los 3 huevos enteros, añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que espume.

Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y esperamos a que temple. Una vez templada añadimos los huevos y mezclamos bien.

Volcamos esta mezcla en el molde previamente bañado con el sirope y lo colocamos dentro de la fuente con agua con mucho cuidado. Dejaremos cocer en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Comoprobaremos con una brocheta si está bien cocido, pinchándolo.

OJO! El tiempo dependerá mucho de cada horno, es aproximado.

 Dejaremos enfriar y lo guardamos en la nevera. Una vez bien frío desmoldamos y decoramos al gusto. Como véis lo he decorado con nata montada y unas guindas.

 

 Felicidades mi rey!!!! :)

Bueno provecho!!

Jarrones con vasos de yogur y globos

Muy buenos, fríos y de nuevo lluviosos días a tod@s!!

Este fin de semana "interneteando" un poco me encontré con una idea muy original que me gustaría compartir con vosotros, hay que ver la imaginación que tiene la gente!! 

Como reutilizar los vasos de yogur de cristal...? Como jarrones de colores!! Sí, sí...

Tan sólo necesitaremos unos cuantos vasitos de yogur de cristal y otros tantos globos de colores, mejor colores llamativos.

Tendremos que cortar la boquilla del globo con unas tijeras, y después con cuidado abriremos la abertura del globo introduciendo en él el vasito. Recortamos la boquilla para que nos sea más fácil abrirlo.

Una vez listo meteremos la abertura hacia dentro y listo!!

En ellos podremos colocar una flor, unos palillos chinos para una cena oriental, cubiertos...incluso palillos olorosos.

Qué os ha parecido, conocíais esta manera de reutilizar estos vasitos? Original, verdad?

Hoy no os diré buen provecho pero sí que paséis un muy buen día y hasta la próxima!! :)

Patatas a la riojana

Un guiso rico y contundente  típico y originario de La Rioja, a base de patatas y chorizo; muy fácil de preparar. Perfecto para estos días de tanto frío. 

Acompañamiento ideal... una copa de un buen Rioja, :)

Ingredientes (4 personas):

- 5 patatas grandes.

- 3 chorizos frescos.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 pimientos choriceros rehidratados.

- Pimentón dulce.

- 1 hoja de laurel.

- 1 punta de cayena.

- 1 sobre de azafrán molido.

- Aceite de oliva virgen (AOVE) y sal.

Lo primero que haremos será rehidratar los pimientos choriceros con agua caliente, los dejaremos sumergidos unos 20 minutos o media hora. Importante que el agua esté caliente para poder extraer mejor la pulpa.

La cayena la pincho con un palillo para poder quitarla del guiso fácilmente antes de servir.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los sofreímos en AOVE. Una vez dorados añadimos los chorizos en rodajas (si queréis podéis quitarle previamente la piel).

Cortamos en trozos las patatas, chascándolas con el cuchillo para que ayuden a espesar el guiso. Las rehogamos con el chorizo en la olla.

Añadimos la punta de cayena, algo de pimentón dulce, la hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con agua. Ponemos al punto de sal.

Dejaremos cocer todo junto, destapado, durante cuarenta minutos. Pasado ese tiempo dejaremos reposar cinco minutos y ya estará listo para servir.

 Buen provecho!!

Palmeritas de sobrasada

Buenos días y feliz comienzo de semana a tod@s.

Para empezar la semana con energía vamos a preparar unas palmeritas de hojaldre rellenas de sobrasada; cuidado que vuelan, os lo aseguro. No os despistéis!! 

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco.
- Una lata de sobrasada.

Comenzamos estirando el hojaldre con el rodillo. Lo untamos con una fina capa de sobrasada y doblamos los extremos hacia el centro.

Ahora cortamos pequeñas porciones de un centímetro de grosor más o menos y las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. No importa si no queda bien el corte, una vez horneadas quedarán perfectas.

Horneamos a 200º unos diez minutos o hasta que estén doradas.

 

Buen provecho!!

Canelones de carne con filloas

Buenos días!!

Otra vez lunes, cómo lo lleváis? Habéis pasado un buen fin de semana? El mío ha sido de lo más relajante, que era lo que pretendía, así que he tenido suerte. ;)

En medio de tanto relax también he tenido tiempo para preparar, con algunas filloas que me sobraron de estos carnavales, unos canelones sustituyendo la pasta por las filloas. Una manera diferente de preparar este plato y si además los rellenáis con restos de cocido...para chuparse los dedos!! Como no tenía cocido los prepare rellenos de carne picada, igualmente buenos.

La carne picada suelo comprarla fresca no en bandejas, es decir, pido un trozo de carne de cerdo y otro de ternera bien limpios de grasa y que me los pasen por la picadora. Sabe mucho mejor y me parece más sana.

Estos canelones suelo prepararlos en cazuelas de barro individuales, pero podéis prepararlos todos juntos en cualquier fuente apta para el horno, teniendo cuidado al servirlos para que no se rompan.

Ingredientes para 4 personas:

- Filloas (suelo poner dos por persona). (Ver receta aquí)

- 500 grs de carne picada.

- Una cebolla pequeña.

- Un diente de ajo.

- Un trozo de pimiento rojo.

- Un trozo de pimiento verde.

- Tomate natural triturado.

- Bechamel (ver receta aquí).

- 100 grs. de mezcla de quesos rallados para fundir (utilicé mezcla de emmental, gouda y mozzarella).

- Aceite de oliva y sal.

- Vino blanco (opcional).

Picamos en bruinoise (en daditos) las verduras y dejamos que pochen en una olla con aceite de oliva.

Cuando estén pochadas añadimos la carne picada y damos vueltas hasta que esté dorada.

Una vez dorada la carne añadimos un vaso de tomate natural triturado (unos 200 grs.) y si queremos un chorro de vino blanco, esperamos con la olla destapada unos 2 minutos hasta que el alcohol se evapore, después tapamos y dejamos que se haga la carne durante media hora con la olla tapada.

Pasada media hora destapamos y dejamos así unos diez minutos más para que se evapore el líquido que pueda quedar.

Preparamos la bechamel como os indico en la receta que podéis ver aquí y una vez lista le añadimos parte de la mezcla de quesos, revolvemos hasta que se funda todo junto. Añadimos un par de cucharadas a la salsa de carne y mezclamos bien.

Ahora ponemos en el fondo de las cazuelas de barro un poco de tomate natural triturado, reservamos.

Colocamos una filloa sobre un plato, le ponemos encima dos cucharadas de carne picada y vamos doblando. Empezamos doblando hacia adentro dos extremos (para evitar que salga el relleno) y enrollamos los otros dos hasta hacer el canelón. Lo pasamos a la cazuela de barro y continuamos así con el resto, colocando dos por cazuela.

Cubrimos todo con la mezcla de bechamel y quesos añadiendo más queso por encima.

Metemos en el horno precalentado a 200º y gratinamos hasta que el queso esté doradito.

 Aquí os dejo una foto del corte.

 Buen provecho!!

Bechamel

La bechamel o salsa blanca es una salsa utilizada sobre todo para gratinados, platos de pasta como lasaña o canelones, de base para hacer croquetas, etc.

No se sabe muy bien si su origen es italiano o francés.

Se elabora añadiendo leche a la harina tostada en mantequilla; aunque también, como en este caso, puede hacerse sobre aceite de oliva.

Vamos a hacer hoy una bechamel para añadir posteriormente a unos canelones muy especiales cuya receta os pondré en breve. Si quisiéramos hacerla para croquetas le daríamos más espesor, por lo que añadiríamos más harina o menos leche. Según la consistencia deseada jugaremos con las cantidades.

Suelo hacerla siempre "a ojo", pero hoy voy a poneros unas medidas para que tengáis una base. A partir de ahí podréis jugar con las cantidades según queráis más o menos cantidad o más o menos espesor.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de aceite de oliva (o 3 de mantequilla).

- 50 grs. de harina.

- 500 ml. de leche.

- Sal.

- Nuez moscada.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, cuando esté bien caliente añadimos la harina y damos vueltas hasta que esté algo tostada sin llegar a quemarse (para así evitar que sepa la salsa a harina cruda).

Ahora vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover con unas varillas deshaciendo grumos. Iremos añadiendo leche según se vaya absorbiendo.

Una vez lista y antes de apagar el fuego le añadimos una pizca de sal y nuez moscada al gusto.

En caso de que nos queden grumos podremos utilizar la batidora sin problema.

 Buen provecho!!