lunes, 29 de abril de 2013

Salteado de verduras con pollo

Un plato sencillo, barato y muy sano para empezar bien la semana. :)

Podemos hacerlo con verduras frescas, las que queramos, troceándolas y cociéndolas antes de saltearlas. Esta vez como tenía algo de prisa lo hice con una bolsa de menestra de verduras congelada.

Ingredientes (4 personas):

- 1 Kg. de menestra de verduras.
- 2 pechugas de pollo enteras.
- Un diente de ajo.
- Media cebolleta (opcional).
- Aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta negra.





Comenzamos poniendo a hervir la menestra de verduras en abundante agua con sal durante unos 10-15 minutos.

Mientras limpiamos bien las pechugas de pollo y las troceamos, trozos pequeños.

Ahora en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, picamos el diente de ajo y la cebolleta y las doramos.
Una vez doradas añadimos las pechugas de pollo y salteamos hasta que también estén doradas. En ese momento agregamos las verduras cocidas y escurridas y salpimentamos.

Salteamos durante cinco minutos para que se mezclen bien los sabores y servimos.


Buen provecho!!

martes, 23 de abril de 2013

Cazuela de merluza con almejas y langostinos

La merluza es uno de los pescados que más se consume. Se trata de un pescado blanco, no graso y con un alto valor nutricional.

Es muy rico en hidratos, por lo que es beneficioso para personas que realizan actividades y tienen un elevado desgaste físico, y escaso en proteínas. 

Tiene un nivel calórico muy bajo y aunque no posee gran cantidad de vitaminas sí contribuye en vitaminas del grupo B.




En la receta que preparamos hoy la merluza va acompañada de patatas, almejas y langostinos, por lo que se trata de un plato completo aunque ligero.

Ingredientes (4 personas):

- 4 toros de merluza (rodajas algo gruesas).
- 2 patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un puñado de almejas.
- 12 langostinos.
- Perejil fresco (opcional).
- 1 bote de espárragos pequeños y su jugo.
- Medio vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua (o algo más si fuera necesario).
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sal y harina.

Colocamos una cazuela al fuego con un buen chorro de AOVE. Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo y los dejamos pochar.

Las patatas las cortamos en rodajas finas, la merluza la enharinamos y salamos.


Una vez pochadas las veduras añadimos el vino blanco, esperamos 4 minutos a que se evapore el alcohol y colocamos las rodajas de patata. Cubrimos de agua, añadimos algo de sal y dejamos que se cocinen tapadas durante diez minutos.


Pasado ese tiempo añadimos a la cazuela las rodajas de merluza, las almejas y los langostinos. Colocamos los espárragos y añadimos también todo su jugo. Dejamos cocinar todo junto tapado durante 8 minutos. Si fuera necesario añadiremos algo más de agua y rectificamos de sal.


Una vez pasado el tiempo si nos gusta espolvoreamos por encima perejil fresco picado y dejaremos reposar unos cinco minutos.



Buen provecho!!

jueves, 18 de abril de 2013

Pollo al horno con limón y tomillo

Muy buenos días!! Ya estoy de vuelta, por fin!! :)

El pollo al horno es una receta económica y muy sencilla de preparar, a la par que sabrosa.

Podemos acompañarlo con unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas...o una buena ensalada, al gusto de cada uno.










Ingredientes (4 personas):

- 4 traseros de pollo.
- Tomillo.
- Dos limones.
- Dos dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen, sal y una pizca de pimienta negra (opcional).

Limpiamos de grasa el pollo. Normalmente lo cocino sin piel, aunque como podéis ver esta vez se la he dejado.

Ponemos en un mortero un buen chorro de aceite de oliva virgen, los ajos picados, sal y una pizca de pimienta negra (opcional), mezclamos todo bien y untamos con la mezcla los traseros de pollo.

Suelo dejarlos adobados durante unas dos horas antes de prepararlo.


Calentamos el horno a 200º.

Espolvoreamos tomillo al gusto encima del pollo, colocamos un limón en trozos en la fuente y regamos el pollo con el zumo del otro limón.

Dejamos el pollo en el horno a 200º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos otros 45 minutos.

Durante la cocción vamos regando el pollo con su jugo.


Buen provecho!!

martes, 9 de abril de 2013

Huevos rellenos


Aprovechando que el otro día os dí la receta de la mayonesa vamos a ponerla hoy en práctica en esta receta, huevos rellenos de atún, mayonesa, aceitunas...mmm. Podréis adaptarla a vuestro gusto, añadiendo otros ingredientes o sustituyendo la mayonesa por salsa de tomate.

Una receta perfecta para el verano, se puede preparar con antelación y así no tendremos tanta prisa por volver de la playa, ;)

Ingredientes (4 personas):

- 8 huevos.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas picadas.
- Mayonesa.
- Pimiento del piquillo.

Antes de nada pondremos a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos. Una vez cocidos los refrescamos debajo del agua fría y pelamos.

Preparamos la mayonesa (ver receta aquí).

Abrimos los huevos a la mitad, a lo largo, quitamos las yemas y las mezclamos con el atún bien escurrido, las aceitunas picadas, algún pimiento picado y unas cucharadas de mayonesa hasta que quede una pasta fina.


Con una manga pastelera o con una cucharilla vamos rellenando las claras de huevo y decoramos. 

Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de degustarlos.



 Buen provecho!!

lunes, 1 de abril de 2013

Mayonesa básica

Muy buenos días, aunque si del tiempo habláramos...no se podría decir lo mismo. Semana Santa pasada por agua y no para, que manera de llover; pero como se suele decir...al mal tiempo buena cara!! 

Hoy voy a daros la receta de otra salsa básica, la mayonesa, y también algún que otro truco por si queréis hacerla sin huevo, o para evitar que se os corte.


La mayonesa es una salsa emulsionada a base de aceite y huevo.

Para evitar  un sabor demasiado fuerte suele prepararse con aceite de girasol, aunque muchas veces aquí una servidora la prepara con aceite de oliva virgen, me encanta!! Os recomiendo probarla, sobre todo para acompañar ciertos mariscos, como los langostinos cocidos.

También podéis hacerla con aceite de girasol y para darle más sabor añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen.





Para evitar que la mayonesa se corte es fundamental no mover la batidora en el momento de comenzar a batir el huevo con el aceite hasta que veamos que empieza a emulsionar, apoyamos la batidora en el fondo del vaso y batiremos sin moverla.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

- 1 huevo.
- 1 vaso de aceite de girasol (o de oliva), 200 ml.
- 1 pizca de sal.
- Una cucharada de vinagre o zumo de limón.

Cascamos el huevo en el cuenco, añadimos el aceite e introducimos la batidora y sin moverla comenzamos a batir. Cuando veamos que la salsa empieza a espesar añadimos sal y el vinagre o zumo de limón, realizamos suaves movimientos ascendentes y descendentes mientras continuamos batiendo hasta que esté totalmente emulsionada.

* Si no queremos utilizar huevo podemos sustituirlo por medio vaso de leche (100 ml.), añadiremos siempre el doble de aceite que de leche. Esta salsa es muy recomendable en verano, para evitar intoxicaciones como la salmonelosis; suelo hacerla así cuando voy a comer una rica ensaladilla en la playa, :)


 Buen provecho!!