Empanadillas de atún a mi manera

Hoy vamos a preparar unas ricas empanadillas de atún. Sabed que si os sobra masa podéis congelarla para un uso posterior. Vamos allá con la receta.

Ingredientes para la masa:

- 300 grs. de harina.

- 1 sobre de levadura de panadería.

- 100 ml. de agua tibia.

- 100 ml. de aceite.

- Una pizca de sal.

Para el relleno:

- Una cebolla grande picada.

- Un ajo picado.

- Un tomate pelado y picado.

- Pimiento asado o del piquillo al gusto picado.

- Una lata de atún.

- Perejil bien picado.

- Una pizca de sal.

Comenzamos preparando la masa. Para ello en los 100 ml. de agua tibia diluiremos la levadura. Mientras hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el agua y el aceite mientras amasamos, añadiremos una pizca de sal.

Debemos amasar durante unos quince minutos y tras éstos dejar reposar la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Mientras prepararemos nuestro relleno. En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla con el ajo. Cuando estén pochados añadiremos el perejil bien picado y el pimiento. Dejaremos al fuego unos minutos y añadimos el atún y el tomate picado dejándolo de nuevo al fuego para que se mezclen bien los sabores. Añadir una pizca de sal.

* Truco: para picar el perejil fresco hago lo siguiente: pongo en un vaso las hojas de perejil y las voy cortando con unas tijeras. Probad, os gustará el resultado!!

Una vez tenemos lista la masa y nuestro relleno procederemos a hacer las empanadillas. Para ellos estiraremos bien la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. con un vaso grande o tazón recortamos círculos de masa sobre los que pondremos una cucharada del relleno.





Cerraremos con cuidado y presionamos los bordes con un tenedor para sellar.








A continuación freiremos las empanadillas en abundante aceite. También pueden pincelarse con huevo batido y meter al horno a 180º hasta que estén bien doraditas.

Espero que os gusten y buen provecho!!

Bizcocho de aceite

Buenos días!! Tras unos días sin actualizar aquí estoy de nuevo!! Tenéis que perdonar la tardanza, pero he tenido unos días con bastante lío.

Esta es una receta que me enseñó una buena amiga de mi familia. Un bizcocho muy jugoso, con mucho sabor y como veréis a continuación muy sencillo de hacer.

Vamos allá!!

Ingredientes:

- 400 grs. de harina.

- 400 grs. de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 pocillos de aceite (oliva o girasol, al gusto)

- 2 pocillos de leche.

- Ralladura y zumo de un limón.

- Un sobre de levadura química.

Engrasar el molde con aceite y calentar el horno.

Mientras batimos todo junto con las varillas.

A continuación vertemos todo en nuestro molde y lo metemos en el horno a 180º unos 45 minutos...y listo!!

Si os gusta se puede espolvorear con azúcar glass.

Espero que os guste, buen provecho!!

Cous cous con pollo al curry

El cous cous es un plato típico de la zona del norte de África. Se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina.

Tradicionalmente se prepara en cuscuseras, son parecidas a unas vaporeras y tienen un colador por encima de la cazuela. En la parte de abajo se cocina un estofado de carne con verduras que luego acompañará al cous cous.

Actualmente se comercializan cous cous muy fáciles de cocinar, sólo es necesario añadirles agua o caldo.

Vamos allá con nuestra receta de hoy.

Ingredientes para dos o tres personas:

- Una pechuga de pollo pequeña.

- Un pimiento rojo pequeño.

- Un pimiento verde pequeño.

- Una cebolleta pequeña.

- Curry al gusto.

- Una pizca de sal.

- Cous cous y agua (por una parte de cous cous pondremos 1,5 de agua).

-Aceite de oliva virgen.

Empezaremos por poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva donde saltearemos las verduras. A los dos minutos aproximadamente añadiremos el pollo y lo saltearemos todo junto hasta que el pollo esté dorado. A fuego medio.

Mientras tanto en una olla pequeña ponemos el agua a hervir con el curry (cuidado al añadir el curry pues es un condimento bastante fuerte). El cous cous lo tendremos en un bol o en otra cazuela y en cuanto el agua empiece a hervir la volcaremos sobre el cous cous tapándolo y dejándolo reposar durante cinco minutos.

Cuando el pollo esté dorado y el cous cous haya absorbido toda el agua lo mezclaremos todo y ya sólo nos queda presentar. A éste plato también se le pueden añadir unas pasas de corinto que previamente habremos dejado en remojo.

Buen provecho!!

Flamenquines con puré de patata

Los flamenquines son típicos de la zona de Córdoba, donde tienen su origen. Hay quien dice que se les llama así por su color dorado, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V. Otros dicen que su nombre está asociado al canto flamenco.
Después de estas curiosidades vamos allá con la receta.

Para los flamenquines necesitaremos:
- Cuatro filetes de lomo de cerdo (o de jamón).
- Cuatro lonchas generosas de jamón serrano.
- Huevo batido.
- Pan rallado.
- Una pizca de sal.

Para el puré de patatas necesitaremos:
- Cuatro patatas medianas.
- Dos yemas de huevo.
- Un chorro de leche.
- Un chorro de aceite.
- Sal.

Empezaremos por poner las patatas a hervir en agua con una pizca de sal durante quince minutos. Previamente las habremos cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor, así se cocerán antes.

Mientras tenemos las patatas al fuego vamos preparando los flamenquines.

Antes de nada aplastaremos los filetes con un mazo de cocina. Los salamos, pero muy poco, pues el jamón ya tiene bastante sal. Luego sobre cada filete colocamos una loncha generosa de jamón.

Cada rollito lo rebozamos en huevo y pan rallado. Suelo pasarlo dos veces para que quede un rebozado más crujiente. Freírlos hasta que estén doraditos.

Las patatas ya estarán cocidas. Escurrimos el agua y les añadimos las dos yemas de huevo, el chorro de leche y el aceite de oliva. Batimos con la batidora y ya tendremos nuestro puré listo para comer.

Ya sólo nos queda presentar nuestro plato y decorarlo como más nos guste. Esta vez le he puesto un tomate cherry partido a la  mitad.

Buen provecho!!

Buenos días a tod@s!!

Hoy me he levantado con un terrible dolor de cabeza y se me ha ocurrido daros unos consejos a aquellos que padecéis fuertes cefaleas o migrañas.

Sabíais que debéis evitar los excitantes y los productos sazonados? También el queso muy curado o el chocolate son perjudiciales ante este problema, pues contienen una sustancia llamada tiramina que tiene relación directa con las migrañas. El chocolate...que difícil es prescindir de él, verdad?. Mmmmmm...

Es muy bueno sin embargo comer mucha fruta, sobre todo frutas rojas porque al ser vasodilatadoras mejoran la función cerebral. Y beber agua...mucha agua, es buena para todo!!

Hasta aquí mi consejo de hoy. Que paséis todos un buen fin de semana y...buen provecho!!!!!!!!!!!

Charlotte

Una tarta que siempre hacía mi madre y que personalmente me parece riquísima. De muy sencilla elaboración y...barata, barata. Sorprenderéis a vuestros invitados, sin duda. Pido disculpas por la foto, pues no se aprecia para nada lo bonita que queda ésta tarta. Intentaré de ahora en adelante poner fotos del paso a paso también.  Vamos al grano!!!!!

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 1 paquete de bizcochos de soletilla de "La Bella Easo" o cualquier otro que os pueda gustar más.

- 1 paquete de flanín "El Chino".

- 3 huevos.

Modo de preparación:

Cubrir una fuente con los bizcochos untados en leche. Se calienta la leche con 3 cucharadas de azúcar, dejando un poco reservado para disolver en ella el flanín con 3 yemas de huevo.

Una vez disuelto el flanín con la leche y las yemas se añade a la leche caliente y se espera a que espese.

Después se le añaden las claras a punto de nieve y se vierte en la fuente. Se mete en la nevera hasta el día siguiente, se le da la vuelta a la fuente y se cubre de nata.

Podemos decorar nuestra tarta de diferentes maneras, espolvoreándola con almendras tostadas, con fideos de chocolate o de colores... Yo suelo decorarla con frutas como fresas en láminas y rodajas de kiwi. Que rica y con una presentación muy colorida.

Buen provecho!!!!!!!!!!!!